Millainen oli tänään ravintolapäällikön aamiainen?
Kaksi lasia appelsiinimehua, sämpylöitä ja juustoa, yksi tomaatti kokonaisena.
Mikä on varhaisin kokkausmuistosi?
Kun viisivuotiaana pilkoin sipulia juuresveitsellä. Se oli kauheaa, itketti vietävästi, mutta lopputulos oli hyvä. Join vielä mukistakin sitä malesialaista kastiketta. Äitini on ravitsemusterapeutti ja kokeili usein uusia raaka-aineita.
Sattuuko sinulle olemaan veljeä nimeltä Kasper tai Jesper?
Ei, mutta ala-asteella rinnakkaisluokalta löytyi Kasper ja Jesper. Voi sitä riemua, kun oltiin samaan aikaan musiikin tunnilla ja soitettiin bändissä "Kasper, Jesper ja Joonatan".
Olet uusi ravintopäällikkö Mukkulan kartanossa, mitkä ovat ensivaikutelmat?
Olen tykännyt tosi paljon. Kun ravintola toimii tilauspohjalta, on enemmän aikaa paneutua yhteen seurueeseen ja satsata pieniinkin nyansseihin. Ruokapuolta en niin paljon hoida, enemmän palvelua ja viinejä.
Keitä asiakkaanne ovat?
Meillä järjestetään esimerkiksi yritysten koulutuspäiviä ja sukujuhlia.
Millainen on oma ruokafilosofiasi?
Se klassinen: suola, voi, kerma, sokeri, niissä ei kitsastella. Hyvä ruoka on täyteläisen pehmeää, hyvän mielen ruokaa. Ruuan pitää istua miljööseen, eli riistaa ja kalaa ja sesongin mukaisia raaka-aineita.
Mikä on lempivälineesi kokatessa?
16,5-senttinen Santoku-veitsi.
Miten oma kädenjälkesi tulee näkymään ravintolassa?
Mielelläni järkkäisin esimerkiksi pienimuotoisia tastingeja, jopa vähän kieli poskessa -tyyppisesti, vaikka kerran kuukaudessa. Tämä on niin makea tila, etten halua tätä piilottaa ja pitää salamyhkäisenä.
Mikä on päivän paras hetki?
Se on siinä vaiheessa, kun on ollut lenkkipolulla yli tunnin. Käyn juoksemassa 4–5 kertaa viikossa.
Mitä muuta harrastat?
Vapaalaskua, eli laskettelua merkittyjen rinnealueiden ulkopuolella, akselilla Lappi, Norja, Ruotsi ja Alpit.
Edellinen haastateltava Maksim Gladostsuk kysyy, mikä on vuoden 2022 kuunnelluin biisi.
Metallican For Whom The Bell Tolls.
Hän utelee myös, mikä on asia, johon panostat vuonna 2023.
Hetta–Ylläs-juoksu. Se on 169 kilometriä pitkä, tavoitteena on päästä se alle 30 tunnin.
Osaatko heittää kärrynpyörän?
En. Tuplavoltti onnistuu kyllä.
Mikä ohjelma saa sinut vaihtamaan kanavaa?
Love Island.
Mikä on huonoin tapasi?
Ylianalysointi.
Kuka on seksikäin näyttelijä?
Jessica Alba.
Kerro pieleen menneestä matkastasi!
Tavallaan se oli samalla äärimmäisen onnistunut reissu. Minun piti jokunen vuosi sitten lähteä junalla Berliinistä St. Antoniin laskettelemaan kavereitten kanssa. Alpeilla oli käynnissä lumi-inferno, lunta oli tullut useampi metri. Jouduin odottamaan kaksi päivää, ennen kuin pääsin perille. Etsiskelyn jälkeen löysin yösijan pienestä laskettelukeskuksesta, jonka päällä oli hostelli. Olin ainoa ihminen siellä, hintaan kuului kolmen ruokalajin illallinen ravintolassa, jossa oli panoraamaikkuna. Rinteet olivat koskemattomia. Päädyin sattumalta täyteen paratiisiin! Seuraavana päivänä pääsin kavereiden luo.
Missä tilanteessa sisäinen pikkupoikasi pääsee irti?
Trampoliinipuistossa.
Muutit reilu kuukausi sitten Helsingistä Lahteen. Joko olet purkanut kaikki muuttolaatikot?
Kämppä on väliaikainen, joten häkkivarastossa on parikymmentä laatikkoa purkamatta.
Mikä on yllättänyt iloisesti Lahdessa?
Ulkoilumahdollisuudet.
Mikä on ensivaikutelma lahtelaisista?
Lahtelaiset ovat samantyylisiä kuin helsinkiläiset, mutta vähän rennompia. Jengi myös harrastaa aktiivisemmin urheilua täällä.
Mihin kohteeseen Lahdessa aiot ehdottomasti mennä?
Sibeliustalossa varmaan tulee keikoilla käytyä. Kävin siellä kymmenisen vuotta sitten, se on tyylikäs paikka.
Karvoselta haasteen saa palomies Toni Lahtinen.